martes, 4 de agosto de 2009
la lechuga
BENEFICIOS DE LA LECHUGA
Contiene una gran cantidad de hierro, combatiendo y previniendo la fatiga, el cansancio y la anemia.
Se recomienda consumirla también cuando se sufre de estados gripales o resfríos, ya que fortalece las vías respiratorias.
Tiene la cualidad de poseer efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los nervios, alivia las palpitaciones y controla los problemas de insomnio.
Por su poder analgésico tiene un efecto calmante en dolores musculares, torceduras o golpes.
Debido a que es fuente de antioxidantes retrasa el envejecimiento celular, disminuye los niveles de colesterol, y activa la circulación previniendo la arterosclerosis.
Es ideal para las personas diabéticas ya que regula los niveles de azúcar en sangre.
Además de tener propiedades digestivas, combate problemas de flatulencias, ya que actúa como un agente desinflamante muy efectivo en casos de inflamación abdominal.
Actúa como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos de retención de líquidos, infecciones urinarias, edemas y cálculos renales.
Por todas estas grandes propiedades debemos de consumir lechuga diariamente permitiendo que cada una de ellas actúe de forma adecuada en nuestro organismo.
¡Agradece a Dios por crear la lechuga para nuestro bienestar
jueves, 23 de julio de 2009
que hacer con las sandias??..........
Como hacer mayonesa en casa
Ingredientes:
2 huevos enteros
1 cucharadita de mostaza
el jugo de 2 limones
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar
1 y 1/2 taza de aceite
Preparacion:
Licuar todos los ingredientes en la licuadora,menos el aceite.
cuando este bien mezclado se le abre la tapa a la licuadora y se le va echando un chorrito de aceite poco a poco hasta que espese.
Listo ya esta la mayonesa casera...........
Turron de cacahuates ( mani)
- tueste los cacahuates,pelelos y pongalos en el procesador de alimentos
- aparte hierva la leche con el azucar hasta que forme punto de bola gruesa
- agregue el cacahuate procesado o molido en la licuadora.
- mezcle bien y cocine hasta que se espese, moviendo constantemente para que no se pegue
- añade ahora las galletas molidas mezcle el huevo y vierta en un molde pequeño previamente enmantequillado
- deje enfriar el turron antes de cortar de la forma en que desee.
- disfrutenlos son deliciosos
Bocadillos de salchichas
- Abra las salchichas a lo largo,pero sin separar las partes.
- Rellene cada una con una rebanada de queso y una de chile del mismo tamaño .
- Pase las salchichas rellenas por huevo previamente batido con un tenedor.
- luego x el empanizador 2 veces
- freir en aceite caliente hasta que doren
- sirvala en la comida o a solas.
- buen apetito...........
martes, 2 de junio de 2009
cocina creativa
martes, 19 de mayo de 2009
Gorditas
Discada norteña
coctel piña colada
1 lata de leche evaporada
Instrucciones:
Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el extracto de ron en la licuadora y tapa.
Para servir
Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea.
* el extracto de ron puede ser sustituido por 2 cucharadas de ron.
jueves, 7 de mayo de 2009
Palitos de queso
Canelones con queso
- cocina la pasta en abundante agua , una cucharadita de aceite y una pizca de sal.
- una vez que los canelones esten cocinados,coloquelos en un recipiente con agua tibia
- aparte cocinar en una sarten la carne molida junto con los pimientos cortados en cuadritos , cebolla y pimienta.
- rellene los canelones con la carne preparada
- enrollelos en un refactario
- cubre con queso y gratina
- sirve caliente
Coctel de cerveza
Reposteria: Pan de especies
sopa de coditos
- licuar todos los ingredientes y vaciarlos en una sarten con mantequilla.
- cocinar aparte los coditos con agua y un poquito de sal ,colarlos(tamizar)
- en un pirex vaciar los coditos y agregar la salsa poner al horno unos 10 minutos
Pastel indio
- Se utiliza la misma tecnica que para hacer lasagña.
- En un pirex o refractario se pone mantequilla.
- Las tortillas se remojan una a una en aceite o mantequilla en un sarten y se colocan en el pirex
- se agrega el chorizo guisado previamente
- el pollo desmenuzado
- queso rallado
- chile poblano previamente cocinado o asado en tiritas
- tortillas y queso al final
- dejar 5 minutos al horno hasta que gratine y servir.
- buen apetito
- poner una capa
Batido de guayaba
yogurth delicioso......
Como hacer unos deliciosos churros................
- Poner aceite en una cacerola a la mitad de la misma , colocarse en la estufa(cocina) y calientese hasta hervir.
- En otra olla ponga el agua agregandole la sal en el momento de empazar a formarse las burbujas.
- en un tazon cernir ( colar) la harina vertiendo sobre ella el agua hirviendo y batir rapido con una cuchara de madera evitando que se formen grumos mover hasta que la masa quede como la textura de la manteca fria
- coloquelo en una duya o si no tiene una hagase una casera con una bolsa de plastico ,ahi echa la mezcla y con unas tijeras le corta un piquito para que salga la mezcla.
- ponga la mezcla en la duya y viertase en el aceite caliente.
- cuando se observe que ya esta dorado por un lado ,dorese del otro lado.
- retirese del aceite ,escurrase,corteses en tramos al gusto y revuelvase con azucar .Acompañar con chocolate.
- buen apetito.........
Horchata de arroz
miércoles, 25 de marzo de 2009
Frijoles molidos de la abuela
1/2 taza de cebolla ,finamente picada
1/4 taza de cilantro ,finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
4 tiras de tocino ,cocidas y cortadas en trocitos
1/4 de taza de natilla ( costa rica ) o crema acidifica (mexico)
1 cucharada de azucar
1 cucharada de salsa inglesa
Preparacion:
Licuar los frijoles hasta lograr una consistencia cremosa.
Sofreir la cebolla y el ajo en la grasa que quedo del tocino hasta que doren.
Agregar el resto de los ingredientes excepto el tocino y la crema acidificada o la natilla.
Cocinar a fuego lento hasta que hiervan,revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Retire del fuego por lo menos 10 minutos antes de servir para que la mezcla espese.
Adornar encima con el tocino y la crema acida encima.servir con tortillas calientitas o totopos( tortillas fritas partidas en triangulos).
Sopa negra
Ceviche de mango
A lo largo de este insospechado viaje, el árbol de mango ha sido capaz de adaptarse a diferentes climas, suelos y temperaturas, y es por eso que en la actualidad se encuentra naturalizado en casi todos los ambientes tropicales y subtropicales alrededor del mundo.
martes, 24 de marzo de 2009
Empanadas de cuaresma
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1/2 kg de harina.
150 g demanteca o de mantequilla.
Sal y agua.
para el relleno opciones:
cajeta Mexico( dulce de leche Costa Rica )
Queso
mermelada de piña
PREPARACIÓN:
Colocar la harina en forma de volcan agrego los ingredientes harina ,manteca o mantequilla y amasar, hasta que quede una masa más bien durita, liso y suave.
Estirar con un bolillo y cortar ruedas de 12 cm de diámetro aproximadamente o bien otra opción es separar la masa en pequeños bollitos y estirarlos en forma redonda.
agregar el relleno que elijan ya sea que sean empanaditas dulces o saladas ,doblar a la mitad la tortilla y barnizar con clara de huevo,meter al horno .
Pay de queso
Ingredientes:
1 barra de queso crema
1 lata de leche condensada
1 cucharada de vainilla
2 tubos de galletas María
2 barras de mantequilla
3 laminas de gelatina en lamina (grenetina)
limones
Modo de preparación:
concha para pay:
Una vez que quede lista se pone en el recipiente que se hará el pay dándole la forma que se desea.
Licuas el resto de los ingredientes, después se vacía en el recipiente.
Se cuece en el horno a una temperatura de 180° en aproximadamente 45 minutos a una hora.
Como recomendación se revisa el pay introduciendo un palillo en el centro y sí éste sale seco, quiere decir que el pay esta listo.
Para un mejor sabor se puede decorar con fresas y crema batida
Coctel de camaron
1 taza de jugo de naranja
Galletas saladas(sodas)
martes, 24 de febrero de 2009
chiles rellenos
jueves, 19 de febrero de 2009
Enchiladas suizas
Ingredientes:
50 gramos de tomate de fresadilla
Hojas de cilantro
1 chile morron(dulce) verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
4 hojas de lechugas
6 tortillas
2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Queso Chihuahua rallado
Crema
Preparacion
Lave perfectamente todos los vegetales, ponga a cocer; cuando este hirviendo retire del fuegoe y deje enfriar unos minutos.
Licue. Vacie en una sarten con un poco de aceite y cocine, sazone con sal, pimienta y consome.
Deje hervir a fuego lento y apague.
En una sarten aparte, pase las tortillas por aceite caliente; retire el exceso de aceite con una toalla de papel absorvente, adicione la pechuga de pollo desmenuzada, enrolle y acomode en un plato hondo o refractario(pirex), bañe con la salsa.
Espolvoree queso Chihuahua, bañe con la crema y ponga a gratinar.
Sirva con arroz frijoles queso rallado y totopos
Milanesa de pescado
1 KG. DE FILET DE MERLUZA
1 CDA. DE PEREJIL FRESCO,
SAL Y PIMIENTA
EMPANIZADOR KELLOGS
JUGO DE UN LIMON,
· LLEVAR A LA REFRIGERADORA POR DOS HORAS.
· BATIR LOS HUEVOS Y AGREGARLE EL PEREJIL PICADO.
· LUEGO IR ESCURRIENDO UN POCO EL HUEVO DE LOS FILETS Y EMPANIZAR (EMPANIZADOR KELLOGS) DANDOLES PALMADITAS FUERTES PARA QUE QUEDE BIEN ADhERIDO.
· FREIRLOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE HASTA QUE ESTEN BIEN DORADITOS, ESCURRIR EL EXCEDENTE DE ACEITE SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
Pescado a la Veracruzana
Siendo uno de los lugares de mayor tradición culinaria de México, Veracruz se caracteriza por el sabor particular de las especias utilizadas en su preparación y por la calidad inigualable de sus frutos del mar, ingredientes principales en la gastronomía de Veracruz, catalogada como de primer nivel.
El platillo más tradicional es el pescado a la veracruzana, en el que los filetes son enharinados, saltados en mantequilla, cubiertos con una salsa de tomate, pimienta, ajos y cebollas y luego horneados
El plato mezcla elementos españoles como las aceitunas y las alcaparras; con el tomate que los aztecas llamaban tomatl o xitomatl, originario de América y que era cultivado y utilizado por ellos.Este platillo fue especialmente pensado para la cuaresma.
Este platillo tiene origen en Coatepec Veracruz, y es un alimento pensado para la cuaresma.El pescado a la veracruzana es un platillo muestra de fusión de ingredientes y sabores tanto de España como de nuestro país preparado a base de jitomate (aportación de México para el mundo)
PESCADO A LA VERACRUZANA
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo picados
½ taza (125 g.) de cebolla finamente picada
1 kg. de tomates pelados y finamente picados
1 pimiento verde cortado en tiras
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel
½ cucharadita de orégano seco
¼ taza (60 gr.) de alcaparras
6 filetes de robalo u otro pescado de carne firme (huachinango, lubina, etc.), de 125 gr. cada uno
2 cucharadas 30 gr. de mantequilla
6 chiles güeros o jalapeños de lata, para adornar.
Procedimiento:
Calentar el aceite en una cacerola grande y freir los ajos y la cebolla durante tres minutos.
Agregar los tomates y dejar que hierva. Añadir el pimiento y mover durante 2 minutos.
Incorporar la sal la pimienta, las hojas de laurel y el orégano y, cuando vuelva a hervir, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Incorporar las aceitunas y las alcaparras y cocer durante 5 minutos más.
Comprobar la sazón y retirar del fuego.Precalentar el horno a 190° C (375° F) unos 20 minutos antes de servir.
Lavar y secar los filetes de pescado y espolvorearlos ligeramente con sal y pimienta.
Derretir la mantequilla en sartén grande, saltear el pescado por ambos lados y pasarlo a un recipiente para horno engrasado.
Bañarlo con la salsa, cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear de 10 a 15 minutos.
Adornar cada filete con un chile güero antes de servir.
SE PUEDE SERVIR CON ARROZ Y VERDURITAS AL VAPOR
miércoles, 18 de febrero de 2009
Capirotada
La capirotada es un platillo tradicional mexicano que se come principalmente en semana santa , se prepara como cuando hacemos una lasagña a base de capas.
Con el arribo de los españoles a México llega también su cocina, y es la capirotada uno de los platillos ,de ahi la herencia de esta riquisima receta que espero la practiquen y la disfruten...........
martes, 10 de febrero de 2009
Los burritos consisten en una tortilla de harina grande y rellena con frijoles molidos y la carne que gusten ponerlos ya sea pollo ,carne de cerdo ,chicharron,deshebrada(sesina)
El relleno para los burritos en parte es imaginación y en parte gusto, puedes darle un toque personal.
18 Tortillas de Harina.
1/2 k. de falda de res cocida y deshebrada.
10 chilescascabel (chiles secos).
2 dientes de ajo.
1 1/2 cditas. de consomé en polvo.
Aceite.
frijoles molidos ( licuados)
1/2 taza de queso rallado.
Cebolla picada.
Procedimiento:
Licúe los chiles con el ajo y el consomé.
Acompáñelas con una ensalada de lechuga, pepinos y jitomate.
martes, 3 de febrero de 2009
Puré de papas
Ingredientes:
1/2 KILO (500 gramos) de papas peladas y cortadas en pedazos
3 tazas de agua
¼ cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de margarina
1 taza de leche caliente baja en grasa
½ cucharadita de sal
Preparación:
Colocar las papas en una olla, dejando que el agua las cubra unos 5 centímetros. Dejar que empiece a hervir.
Cocinar por unos 15 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escurrir las papas y triturarlas bien con un tenedor o con un pasa-puré.
Agregar la pimienta, la sal, la margarina y, poco a poco, la leche, siempre batiendo hasta que adquiera una consistencia de crema pesada.
Rinde para 6 porciones
Ensalada de papas sencilla
ENSALADA DE PAPAS
5 papas cocinadas y peladas
2 huevos duros ( cocidos y pelados)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
perejil finamente picado
1 cebolla finamente picada
sal y pimienta al gusto
Preparación:
se cortan las papas y los huevos en cuadritos,se agrega el aceite y el vinagre , se sazona con sal y pimienta y por ultimo se agrega cebolla y perejil.
Se revuelve todo perfectamente.
Esta ensalada sabe muy rica si se prepara 2 horas antes antes de servirse.
Las papas
Las papas son un ingrediente fundamental en la cocina, hay infinitas formas de prepararlas y combinarlas.Elabora una receta a base de papas con diferentes sabores y texturas.
Las papas con alto contenido de almidón son ideales para hornear, hacer puré y papas fritas bien crujientes. Las papas de bajo contenido de almidón son las indicadas para hacer ensaladas y gratinados, pues mantienen mejor su forma.
martes, 20 de enero de 2009
Chocobananas
miércoles, 14 de enero de 2009
salsa verde o roja
Esta salsa es clásica en la comida mexicana. Está hecha de tomate verde molido con cebolla, ajo, cilantro, chile, sal y pimienta al gusto. Se pueden poner a asar estos ingredientes y molerlos en molcajete, o bien, molerlos en licuadora, cocinar y sazonar la salsa. Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, como enchiladas o chicharrón en salsa verde. O bien, más picante para acompañar antojitos como taquitos, quesadillas, etc.