martes, 4 de agosto de 2009

la lechuga


BENEFICIOS DE LA LECHUGA


Contiene una gran cantidad de hierro, combatiendo y previniendo la fatiga, el cansancio y la anemia.
Se recomienda consumirla también cuando se sufre de estados gripales o resfríos, ya que fortalece las vías respiratorias.
Tiene la cualidad de poseer efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los nervios, alivia las palpitaciones y controla los problemas de insomnio.
Por su poder analgésico tiene un efecto calmante en dolores musculares, torceduras o golpes.
Debido a que es fuente de antioxidantes retrasa el envejecimiento celular, disminuye los niveles de colesterol, y activa la circulación previniendo la arterosclerosis.
Es ideal para las personas diabéticas ya que regula los niveles de azúcar en sangre.
Además de tener propiedades digestivas, combate problemas de flatulencias, ya que actúa como un agente desinflamante muy efectivo en casos de inflamación abdominal.
Actúa como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos de retención de líquidos, infecciones urinarias, edemas y cálculos renales.
Por todas estas grandes propiedades debemos de consumir lechuga diariamente permitiendo que cada una de ellas actúe de forma adecuada en nuestro organismo.







¡Agradece a Dios por crear la lechuga para nuestro bienestar

jueves, 23 de julio de 2009

que hacer con las sandias??..........


Fresco de sandia

1/2 sandia
azucar
agua

Licue y sirvase bien frio con unos deliciosos hielitos .
superdelicioso ,recomendado para tiempo de calor

Como hacer mayonesa en casa


Ingredientes:

2 huevos enteros
1 cucharadita de mostaza
el jugo de 2 limones
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azucar
1 y 1/2 taza de aceite



Preparacion:

Licuar todos los ingredientes en la licuadora,menos el aceite.
cuando este bien mezclado se le abre la tapa a la licuadora y se le va echando un chorrito de aceite poco a poco hasta que espese.
Listo ya esta la mayonesa casera...........

Turron de cacahuates ( mani)
















Turron de mani





Ingredientes:


750gr de mani ( cacahuates)

4 tazas de azucar

2 tazas de leche

1 y 1/2 tazas de galletas dulces molidas en el procesador de alimentos


Preparacion:



  • tueste los cacahuates,pelelos y pongalos en el procesador de alimentos

  • aparte hierva la leche con el azucar hasta que forme punto de bola gruesa

  • agregue el cacahuate procesado o molido en la licuadora.

  • mezcle bien y cocine hasta que se espese, moviendo constantemente para que no se pegue

  • añade ahora las galletas molidas mezcle el huevo y vierta en un molde pequeño previamente enmantequillado

  • deje enfriar el turron antes de cortar de la forma en que desee.

  • disfrutenlos son deliciosos








Bocadillos de salchichas


BOCADILLOS DE SALCHICHAS


Ingredientes:


salchichas

queso en rajas (tiritas Costa Rica)

chile morron rojo (dulce)

huevos

empanizador kellogs

aceite para freir


Preparacion:




  1. Abra las salchichas a lo largo,pero sin separar las partes.


  2. Rellene cada una con una rebanada de queso y una de chile del mismo tamaño .


  3. Pase las salchichas rellenas por huevo previamente batido con un tenedor.


  4. luego x el empanizador 2 veces


  5. freir en aceite caliente hasta que doren


  6. sirvala en la comida o a solas.


  7. buen apetito...........

martes, 2 de junio de 2009

cocina creativa

He encontrado estas maravillas en la web ,realmente mi mas sincero reconocimiento para todos sus creadores ya que han demostrado que hasta en la cocina se puede ser creativos y originales arte ...............















































martes, 19 de mayo de 2009

Gorditas


Las gorditas es una comida tradicional mexicana especialmente de la zona norte , ya que hay una gran variedad ya sea de harina o maiz. consiste en seguir el mismo procedimiento de hacer una tortilla ,se pone al comal o plancha y se le voltea con una palita hasta que tenga consistencia de tortillas pero mas pequeñas que las tortillas tradicionales. una vez estado recien salidas del comal se abren a la mitad con un cuchillo y se les agrega el relleno.
Generalmente se acompañan de lechuga picada y una salsita ya sea verde o roja
los rellenos son muy variados :


huevo con chorizo

huevo con jamon

deshebrada(sesina deshebrada)

chicharron (carnitas)

picadillo(carne molida preparada con especies)

rajas ( tiritas de de chile ) con queso

discada

papa( como picadillo de pps en costa rica)

pollo en salsa verde


Se acostumbran comer a los 3 tiempos ya sea como desayuno comida o cena .buen apetito


Discada norteña


1/2 kilo de tocino en cuadritos;

2 kilos de carne de res en tiritas (sábana o milanesa);

2 cebollas rebanadas;

2 pimientos morrones en rajas;

3 chiles jalapeños crudos en rajas;

1 botella de cerveza (de preferencia Carta Blanca)

; sal y pimienta al gusto.


Para la salsa:

2 aguacates

; 8 chiles serranos;

1/2 cebolla;

1/4 taza de cilantro;

3 dientes de ajo;

1/4 de taza de agua,

sal y pimienta


En el disco de arar, sobre un fuego de leña ó gas, se calienta el aceite, y se fríe el tocino;


se añade la cebolla el pimiento y el jalapeño y se deja a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente;


agregue la carne salpimentada y déjela freír unos 15 minutos


; vierta la cerveza y siga cocinando hasta que esta se evapore.


Para la salsa: licue todos los ingredientes y agregue sal al gusto


.La discada se sirve caliente acompañada de tortillas de harina o maíz, con salsa al gusto.






coctel piña colada


Ingredientes:
1 lata de leche evaporada

1 lata de crema de coco

1 taza jugo de piña

1 cucharada de extracto de ron, (opcional)

*1 trozos de piña, cerezas (opcional)

cubos de hielo



Instrucciones:


Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el extracto de ron en la licuadora y tapa.


Licúa hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.



Para servir


Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea.

Vierte en los vasos.

Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes.

Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas

.
* el extracto de ron puede ser sustituido por 2 cucharadas de ron.

jueves, 7 de mayo de 2009

Palitos de queso


Palitos de queso para todos los gustos


1/2 bolsa de maseca

500 gr de queso rallado

2 huevos

1 queso crema




  1. todo se revuelve ,se agrega un poquito de agua,


  2. hasta que quede como una pasta manejable


  3. se hacen tiras y se forman los palitos de queso.

Canelones con queso


Canelones con queso



1 chile morron rojo

1 chile morron verde

1 chile morron amarillo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 paquete de canelones

queso gruyere

5 cdas de mantequilla

sal,pimienta al gusto

carne molida

cebolla cortada finamente




  1. cocina la pasta en abundante agua , una cucharadita de aceite y una pizca de sal.


  2. una vez que los canelones esten cocinados,coloquelos en un recipiente con agua tibia


  3. aparte cocinar en una sarten la carne molida junto con los pimientos cortados en cuadritos , cebolla y pimienta.


  4. rellene los canelones con la carne preparada


  5. enrollelos en un refactario


  6. cubre con queso y gratina


  7. sirve caliente

Coctel de cerveza


Coctel de cerveza


1 fanta naranja de 2 litros

2 cervezas

1 leche evaporada

hielo en cubitos


nota: preparar e inmediatamente servir


se licua todo y se sirve inmediatamente


Posdata : para mis amigos y compañeros de la exposicion permante " De cierto oficio "

Reposteria: Pan de especies


Pan de especies delicioso...........


2 tazas de harina

1/2 taza de queso rallado

1 barra de mantequilla}2 1/2 cucharaditas de royal

1/2 cucharadita de sal

cebolla

1/2 taza de leche



se integra todo con un tenedor o con un estribo poco a poco,

se agrega leche despacio mientras se va amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada para hacer bolillos,rosquillas o palitos........

riquisimo para tomarse con un cafecito caliente a la tarde..........

buen apetito

sopa de coditos


Sopa de coditos



1 queso amarillo chen para untar

1 tomate

1 diente de ajo

1 pizca de comino

1/2 cebolla picada finamente

1 lata de chile morron (dulce) en lata




  1. licuar todos los ingredientes y vaciarlos en una sarten con mantequilla.


  2. cocinar aparte los coditos con agua y un poquito de sal ,colarlos(tamizar)


  3. en un pirex vaciar los coditos y agregar la salsa poner al horno unos 10 minutos

Pastel indio


Pastel indio doña Pau



mantequilla

tortillas de maiz

chorizo

pollo desmenuzado

queso rallado

chile poblano en rajas (tiritas)



procedimiento:




  • Se utiliza la misma tecnica que para hacer lasagña.


  • En un pirex o refractario se pone mantequilla.


  • Las tortillas se remojan una a una en aceite o mantequilla en un sarten y se colocan en el pirex


  • se agrega el chorizo guisado previamente


  • el pollo desmenuzado


  • queso rallado


  • chile poblano previamente cocinado o asado en tiritas


  • tortillas y queso al final


  • dejar 5 minutos al horno hasta que gratine y servir.


  • buen apetito


  • poner una capa

Batido de guayaba


BATIDO DE GUAYABA



6 GUAYABAS

1 LITRO DE LECHE

AZUCAR AL GUSTO


Licue todos los ingredientes ,si desea agregue canela en polvo para darle mas sabor.


Si desea convertir el licuado en malteada ,agregue unas seis bolas de nieve de vainilla ( helado de vainilla)

yogurth delicioso......


Postre de yogurth Marie



Ingredientes:


papaya en cuadritos

sandia sin semillas y en cuadritos

mango en cuadritos

manzana en cuadritos

melon en cuadritos

banano en rodajas

fresas cortadas a la mitad

nueces

granola

miel de aveja

pasas

yogurth al gusto ya sea natural o de diferentes sabores



se le agrega yogurth natural a todas las frutas bien picadas


luego se mezclan las nueces,la granola y la miel de aveja.

Es sencillamente delicioso ............,disfrutenlo


Como hacer unos deliciosos churros................












Churros










Ingredientes:


200gr de harina



1/2 litro de agua



1/2 cucharadita al ras de sal



azucar



aceite para freir




Procedimiento




  • Poner aceite en una cacerola a la mitad de la misma , colocarse en la estufa(cocina) y calientese hasta hervir.



  • En otra olla ponga el agua agregandole la sal en el momento de empazar a formarse las burbujas.



  • en un tazon cernir ( colar) la harina vertiendo sobre ella el agua hirviendo y batir rapido con una cuchara de madera evitando que se formen grumos mover hasta que la masa quede como la textura de la manteca fria




  • coloquelo en una duya o si no tiene una hagase una casera con una bolsa de plastico ,ahi echa la mezcla y con unas tijeras le corta un piquito para que salga la mezcla.




  • ponga la mezcla en la duya y viertase en el aceite caliente.



  • cuando se observe que ya esta dorado por un lado ,dorese del otro lado.


  • retirese del aceite ,escurrase,corteses en tramos al gusto y revuelvase con azucar .Acompañar con chocolate.



  • buen apetito.........


Horchata de arroz


Horchata de arroz


INGREDIENTES:


2 tazas de arroz remojado durante 2 horas

4 tazas de agua

2 rajas de canela

2 tazas de leche

azucar

hielo


Preparacion:


Se deja remojar el arroz durante 2 horas, despues se licuan los ingredientes y se vacia en una jarra ,se endulza y se le pone hielo. Disfrutelo bien frio......

miércoles, 25 de marzo de 2009

Frijoles molidos de la abuela


4 tazas de frijoles negros cocidos
1/2 taza de cebolla ,finamente picada
1/4 taza de cilantro ,finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
4 tiras de tocino ,cocidas y cortadas en trocitos
1/4 de taza de natilla ( costa rica ) o crema acidifica (mexico)
1 cucharada de azucar
1 cucharada de salsa inglesa

Preparacion:

Licuar los frijoles hasta lograr una consistencia cremosa.

Sofreir la cebolla y el ajo en la grasa que quedo del tocino hasta que doren.

Agregar el resto de los ingredientes excepto el tocino y la crema acidificada o la natilla.

Cocinar a fuego lento hasta que hiervan,revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Retire del fuego por lo menos 10 minutos antes de servir para que la mezcla espese.

Adornar encima con el tocino y la crema acida encima.servir con tortillas calientitas o totopos( tortillas fritas partidas en triangulos).

Sopa negra


Los frijoles son muy importantes en la cocina mexicana y costarricense tradicional ,es por tal motivo que les compartire algunas recetas con este maravilloso ingrediente. Generalmente los frijoles se acompañan de arroz blanco.


SOPA NEGRA


2 tazas de frijoles negros

2 tazas de agua

2 cucharadas de cebolla,finamente picada

2 dientes de ajo , finamente picado

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de cilantro fresco ( culantro) finamente picado

2 huevos duros( cocidos) ,picados

1 cucharada de salsa inglesa



cocinar los frijoles en agua con sal y cilantro,cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presion.


escurrir y dejar el caldo aparte.


licuar 1 taza de frijoles y agregar al caldo.


Añadir la salsa inglesa y el resto de los frijoles, dejar hervir


Adornar con huevos duros picados


Nota : si los frijoles los cocinan el dia anterior se impregnan mejor a la hora de hacer la sopa


RINDE: 6 porciones.



Ceviche de mango



El árbol de mango tiene sus orígenes en el lejano continente asiático, más específicamente en la India, de donde proviene su nombre científico Mangifera indica. Es cultivado desde hace más de 4 000 años en su lugar de origen y, desde el siglo X, empezó su recorrido por el mundo hasta ser traído al continente americano durante el siglo XVIII.
A lo largo de este insospechado viaje, el árbol de mango ha sido capaz de adaptarse a diferentes climas, suelos y temperaturas, y es por eso que en la actualidad se encuentra naturalizado en casi todos los ambientes tropicales y subtropicales alrededor del mundo.


Ceviche de mango


10 mangos verdes, sin cascara (pelados)y cortados en trocitos.

2 cucharadas de salsa de tomate (cat sup)

1/2 cucharadita de mostaza

1/4 cucharaditade pimienta molida fresca

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de salsa inglesa


preparacion:


Combinar todos los ingredientes,refrigerar. Servir como entrada con saladitas (galletas soda )

martes, 24 de marzo de 2009

Empanadas de cuaresma


INGREDIENTES PARA LA MASA:

1/2 kg de harina.
150 g demanteca o de mantequilla.
Sal y agua.


para el relleno opciones:

cajeta Mexico( dulce de leche Costa Rica )
Queso
mermelada de piña
mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en forma de volcan agrego los ingredientes harina ,manteca o mantequilla y amasar, hasta que quede una masa más bien durita, liso y suave.

Estirar con un bolillo y cortar ruedas de 12 cm de diámetro aproximadamente o bien otra opción es separar la masa en pequeños bollitos y estirarlos en forma redonda.

agregar el relleno que elijan ya sea que sean empanaditas dulces o saladas ,doblar a la mitad la tortilla y barnizar con clara de huevo,meter al horno .

Pay de queso


Ingredientes:


1 barra de queso crema
1 lata de leche condensada
1 cucharada de vainilla
2 tubos de galletas María
2 barras de mantequilla
3 laminas de gelatina en lamina (grenetina)
limones

Modo de preparación:

concha para pay:

Licuas las galletas María, vacías la galleta en un recipiente y la mezclas con la mantequilla.

Una vez que quede lista se pone en el recipiente que se hará el pay dándole la forma que se desea.

Licuas el resto de los ingredientes, después se vacía en el recipiente.

Se cuece en el horno a una temperatura de 180° en aproximadamente 45 minutos a una hora.

Como recomendación se revisa el pay introduciendo un palillo en el centro y sí éste sale seco, quiere decir que el pay esta listo.

Para un mejor sabor se puede decorar con fresas y crema batida

Coctel de camaron



En estos dias de cuaresma una receta muy deliciosa es el coctel de camaron,su preparacion es muy facil ,practiquen la receta es superdeliciosa

350 gr camarones cocteleros
2 tomates grandes en cubos
1 cebolla finamente picada
1 taza de jugo de naranja
1 taza de jugo de limon
1 ramillete de cilantro picado
salsa inglesa
salsa la viuda (mx)
salsa lizano (costa rica)
Aguacate
Galletas saladas(sodas)

Preparacion:
se mezclan todos los ingredientes excepto el cilantro y el aguacate .
se deja reposar x 1/2 hora en el refrigerador.
se acompaña con las galletas.
buen apetito..................

martes, 24 de febrero de 2009

chiles rellenos







CHILES RELLENOS

Originario de México, Centro y Sudamérica, el chile era y sigue siendo un ingrediente primordial en la alimentación de muchas civilizaciones americanas.El resto del mundo recibió un apreciable regalo a partir de 1492, cuando Cristóbal Colón navegaba con su comitiva por las islas del Caribe y los pobladores se lo dieron a probar.El chile, hablando de todas sus variedades, cuenta con algunas propiedades terapéuticas: reduce la tendencia a la formación de coágulos sanguíneos, sirve para despejar las vías respiratorias, estimula la digestión y aumenta temporalmente la cantidad de calorías quemadas.
Chiles rellenos con queso
Ingredientes:
2 jitomates, finamente picados
1 cebolla, finamente picada
250 grs. de queso seco molido
6 chiles poblanos
2 cucharadas de harina
1 huevoAceite vegetal para freir

Preparación:
Mezcle los jitomates, la cebolla y el queso; reserve.
Quite el rabo y despepite los chiles con un cuchillo,
enjuague, luego ase en un comal hasta que la piel esté ennegrecida,
metalos en una bolsa de plástico hasta que se enfríen,
quiteles la piel y despues rellene con la mezcla anterior, cierre con un palillo, enharine y pase por el huevo batido,
luego ponga a freir en el aceite, uno por uno; reserve.
Para la salsa:
3 jitomates
1/2 taza de agua
1 diente de ajo
¼ cucharadita de canela molida
1 cebolla cortada
En un comal ase los jitomates, luego licuelos con el agua, el ajo, la canela y sazone con la sal. Después en un sarten acitrone la cebolla en poco aceite y vierta la mezcla anterior, cocine hasta que suelte el hervor, luego agregue los chiles rellenos y termine de cocinar a fuego lento. Sirva un chile en un plato con un poco de la salsa y acompane con tortillas de maiz.
Buen provecho!!


jueves, 19 de febrero de 2009

Enchiladas suizas


Ingredientes:

50 gramos de tomate de fresadilla
Hojas de cilantro
1 chile morron(dulce) verde
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
4 hojas de lechugas
6 tortillas
2 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Queso Chihuahua rallado
Crema


Preparacion

Lave perfectamente todos los vegetales, ponga a cocer; cuando este hirviendo retire del fuegoe y deje enfriar unos minutos.

Licue. Vacie en una sarten con un poco de aceite y cocine, sazone con sal, pimienta y consome.
Deje hervir a fuego lento y apague.

En una sarten aparte, pase las tortillas por aceite caliente; retire el exceso de aceite con una toalla de papel absorvente, adicione la pechuga de pollo desmenuzada, enrolle y acomode en un plato hondo o refractario(pirex), bañe con la salsa.

Espolvoree queso Chihuahua, bañe con la crema y ponga a gratinar.
Sirva con arroz frijoles queso rallado y totopos


Milanesa de pescado

MILANESAS DE PESCADO
Ingredientes:

1 KG. DE FILET DE MERLUZA
4 HUEVOS,
1 CDA. DE PEREJIL FRESCO,
SAL Y PIMIENTA
EMPANIZADOR KELLOGS
JUGO DE UN LIMON,
ACEITE PARA FREIR
Preparacion
LAVAR Y ASEGURARNOS DE QUE NO QUEDE NINGUNA ESPINA HACIENDO UN CORTE EN "V" EN LA PARTE MAS GRUESA DEL FILET, ACOMODARLOS EN UNA FUENTE BIEN ESTIRADITOS Y COLOCARLES EL JUGO DE LIMON.

· LLEVAR A LA REFRIGERADORA POR DOS HORAS.

· BATIR LOS HUEVOS Y AGREGARLE EL PEREJIL PICADO.
RESERVAR SALARY PIMENTAR LOS FILETS A GUSTO Y AGREGARLOS A EL RECIPIENTE CON LOS HUEVOS BATIDOS Y EL PEREJIL.

· LUEGO IR ESCURRIENDO UN POCO EL HUEVO DE LOS FILETS Y EMPANIZAR (EMPANIZADOR KELLOGS) DANDOLES PALMADITAS FUERTES PARA QUE QUEDE BIEN ADhERIDO.

· FREIRLOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE HASTA QUE ESTEN BIEN DORADITOS, ESCURRIR EL EXCEDENTE DE ACEITE SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
SERVIR ACOMPAÑADOS CON PURE DE PAPAS CREMOSO O ARROZ BLANCO Y UNA
ENSALADA A ELECCION

Pescado a la Veracruzana





Siendo uno de los lugares de mayor tradición culinaria de México, Veracruz se caracteriza por el sabor particular de las especias utilizadas en su preparación y por la calidad inigualable de sus frutos del mar, ingredientes principales en la gastronomía de Veracruz, catalogada como de primer nivel.


El platillo más tradicional es el pescado a la veracruzana, en el que los filetes son enharinados, saltados en mantequilla, cubiertos con una salsa de tomate, pimienta, ajos y cebollas y luego horneados

El plato mezcla elementos españoles como las aceitunas y las alcaparras; con el tomate que los aztecas llamaban tomatl o xitomatl, originario de América y que era cultivado y utilizado por ellos.Este platillo fue especialmente pensado para la cuaresma.

Este platillo tiene origen en Coatepec Veracruz, y es un alimento pensado para la cuaresma.El pescado a la veracruzana es un platillo muestra de fusión de ingredientes y sabores tanto de España como de nuestro país preparado a base de jitomate (aportación de México para el mundo)

PESCADO A LA VERACRUZANA

Ingredientes:

1 cucharada de aceite

4 dientes de ajo picados

½ taza (125 g.) de cebolla finamente picada

1 kg. de tomates pelados y finamente picados

1 pimiento verde cortado en tiras

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 hojas de laurel

½ cucharadita de orégano seco

¼ taza (60 gr.) de alcaparras

6 filetes de robalo u otro pescado de carne firme (huachinango, lubina, etc.), de 125 gr. cada uno

2 cucharadas 30 gr. de mantequilla

6 chiles güeros o jalapeños de lata, para adornar.

Procedimiento:

Calentar el aceite en una cacerola grande y freir los ajos y la cebolla durante tres minutos.

Agregar los tomates y dejar que hierva. Añadir el pimiento y mover durante 2 minutos.

Incorporar la sal la pimienta, las hojas de laurel y el orégano y, cuando vuelva a hervir, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Incorporar las aceitunas y las alcaparras y cocer durante 5 minutos más.

Comprobar la sazón y retirar del fuego.Precalentar el horno a 190° C (375° F) unos 20 minutos antes de servir.

Lavar y secar los filetes de pescado y espolvorearlos ligeramente con sal y pimienta.

Derretir la mantequilla en sartén grande, saltear el pescado por ambos lados y pasarlo a un recipiente para horno engrasado.

Bañarlo con la salsa, cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear de 10 a 15 minutos.

Adornar cada filete con un chile güero antes de servir.


SE PUEDE SERVIR CON ARROZ Y VERDURITAS AL VAPOR

miércoles, 18 de febrero de 2009

Capirotada










La capirotada es un platillo tradicional mexicano que se come principalmente en semana santa , se prepara como cuando hacemos una lasagña a base de capas.

Con el arribo de los españoles a México llega también su cocina, y es la capirotada uno de los platillos ,de ahi la herencia de esta riquisima receta que espero la practiquen y la disfruten...........
capirotada
Ingredientes:
4 bolillos partidos en rebanadas
2 conos de piloncillo
1/2 taza cacahuate pelado
1/2 taza pasas
1 taza queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cda. sopera de grageas de colores
aceite para freír
Elaboración:
Hierve el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel.
Dora las rebanadas de pan en aceite y quita el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta de papel.
En una cazuela coloca una capa de rebanadas de pan, cúbrelas con pasas, cacahuates y trozos de queso; luego pon otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc., baña con la miel.
Pon la cazuela a baño maría una media hora para que se suavice el pan; espolvorea con grageas de colores.

martes, 10 de febrero de 2009

BURRITOS



Historia del burrito En los tiempos de la revolución mexicana (1910 - 1921), en el barrio de Bella Vista, en CUIDAD JUAREZ CHIHUAHUA , Mexico ,había un señor llamado Juan Méndez que tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los rellenos dentro enrollando las tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes. Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del "burrito". Fue así como nació la denominación burrito.



Los burritos consisten en una tortilla de harina grande y rellena con frijoles molidos y la carne que gusten ponerlos ya sea pollo ,carne de cerdo ,chicharron,deshebrada(sesina)
El relleno para los burritos en parte es imaginación y en parte gusto, puedes darle un toque personal.


El burrito es un platillo originario de la frontera entre Mexico y Estados Unidos. Consiste en una tortilla grande de harina de trigo frita que envuelve diversos tipos de relleno, como frijoles, carne, queso.


Aún cuando fuera de México se le asocia con la comida mexicana, este plato pertenece más a la tradición tex-mex que a la tradición culinaria mexicana.


Ingredientes:


18 Tortillas de Harina.
1/2 k. de falda de res cocida y deshebrada.
10 chilescascabel (chiles secos).
2 dientes de ajo.
1 1/2 cditas. de consomé en polvo.
Aceite.
frijoles molidos ( licuados)
1/2 taza de queso rallado.
Cebolla picada.




Procedimiento:


Licúe los chiles con el ajo y el consomé.

Mezcle la tercera arte de ésto con la carne.

Reparta la carne en las tortillas de harina y enrolle las flautas muy apretadas asegurándolas con un palillo.

Fríalas en aceite bien caliente a que doren ligeramente.

Sírvalas con el resto de la salsa, crema, queso y cebolla al gusto.
Acompáñelas con una ensalada de lechuga, pepinos y jitomate.

martes, 3 de febrero de 2009

Puré de papas

Puré de papas

Ingredientes:
1/2 KILO (500 gramos) de papas peladas y cortadas en pedazos
3 tazas de agua
¼ cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de margarina
1 taza de leche caliente baja en grasa
½ cucharadita de sal

Preparación:

Colocar las papas en una olla, dejando que el agua las cubra unos 5 centímetros. Dejar que empiece a hervir.

Cocinar por unos 15 minutos o hasta que las papas estén blandas. Escurrir las papas y triturarlas bien con un tenedor o con un pasa-puré.


Agregar la pimienta, la sal, la margarina y, poco a poco, la leche, siempre batiendo hasta que adquiera una consistencia de crema pesada.

Rinde para 6 porciones

Ensalada de papas sencilla




ENSALADA DE PAPAS


5 papas cocinadas y peladas
2 huevos duros ( cocidos y pelados)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
perejil finamente picado
1 cebolla finamente picada
sal y pimienta al gusto


Preparación:


se cortan las papas y los huevos en cuadritos,se agrega el aceite y el vinagre , se sazona con sal y pimienta y por ultimo se agrega cebolla y perejil.

Se revuelve todo perfectamente.

Esta ensalada sabe muy rica si se prepara 2 horas antes antes de servirse.

Las papas




Las papas son un ingrediente fundamental en la cocina, hay infinitas formas de prepararlas y combinarlas.Elabora una receta a base de papas con diferentes sabores y texturas.

Las papas se sirven horneadas, fritas, hervidas, al vapor, en puré, en ensaladas, en sopas, solitas o con deliciosas salsas. Y es que las papas resultan tan tentadoras que cautivan a todos por igual.

Las papas con alto contenido de almidón son ideales para hornear, hacer puré y papas fritas bien crujientes. Las papas de bajo contenido de almidón son las indicadas para hacer ensaladas y gratinados, pues mantienen mejor su forma.



martes, 20 de enero de 2009

Chocobananas


CHOCOBANANAS**


Ingredientes :


PLATANO (bananos)

PALITOS DE MADERA

CHOCOLATE




PREPARACION :

Vamos a poner los palitos a nuestros bananos ya pelados.


Los colocamos en un plato y los metemos en una bolsa al congelador durante 4 horas o la noche anterior
Ya transcurrido el tiempo ponemos a derretir el chocolate durante 40 segundos pero mover con una cuchara, este chocolate tiene que quedar liquido y poco caliente.
Entonces sacamos los bananos del congelador y le damos un baño de chocolate , si lo quieres mas grueso le das enseguida otro baño todo esto se hace en el mismo bote del chocolate.
y por ultimo podemos agregar coco rallado ,mani(cacahuates), confeti(grageas) despues de bañar el chocolate ,necesitamos que este recien bañado de chocolate para que se impregne de los saborores que pondremos para adornarlos


SACAMOS LOS PLATANOS DEL CONGELADOR Y SIMPLEMENTE VAMOS BAÑANDO NUESTRO PLATANO DEL CHOCOLATE

miércoles, 14 de enero de 2009

salsa verde o roja


Gastronomía de México
Esta salsa es clásica en la comida mexicana. Está hecha de tomate verde molido con cebolla, ajo, cilantro, chile, sal y pimienta al gusto. Se pueden poner a asar estos ingredientes y molerlos en molcajete, o bien, molerlos en licuadora, cocinar y sazonar la salsa. Se usa para preparar alimentos tradicionales mexicanos, como enchiladas o chicharrón en salsa verde. O bien, más picante para acompañar antojitos como taquitos, quesadillas, etc.