Frijoles molidos de la abuela

4 tazas de frijoles negros cocidos
1/2 taza de cebolla ,finamente picada
1/4 taza de cilantro ,finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
4 tiras de tocino ,cocidas y cortadas en trocitos
1/4 de taza de natilla ( costa rica ) o crema acidifica (mexico)
1 cucharada de azucar
1 cucharada de salsa inglesa

Preparacion:

Licuar los frijoles hasta lograr una consistencia cremosa.

Sofreir la cebolla y el ajo en la grasa que quedo del tocino hasta que doren.

Agregar el resto de los ingredientes excepto el tocino y la crema acidificada o la natilla.

Cocinar a fuego lento hasta que hiervan,revolver constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Retire del fuego por lo menos 10 minutos antes de servir para que la mezcla espese.

Adornar encima con el tocino y la crema acida encima.servir con tortillas calientitas o totopos( tortillas fritas partidas en triangulos).

Sopa negra

Los frijoles son muy importantes en la cocina mexicana y costarricense tradicional ,es por tal motivo que les compartire algunas recetas con este maravilloso ingrediente. Generalmente los frijoles se acompañan de arroz blanco.

SOPA NEGRA

2 tazas de frijoles negros

2 tazas de agua

2 cucharadas de cebolla,finamente picada

2 dientes de ajo , finamente picado

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de cilantro fresco ( culantro) finamente picado

2 huevos duros( cocidos) ,picados

1 cucharada de salsa inglesa

cocinar los frijoles en agua con sal y cilantro,cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presion.

escurrir y dejar el caldo aparte.

licuar 1 taza de frijoles y agregar al caldo.

Añadir la salsa inglesa y el resto de los frijoles, dejar hervir

Adornar con huevos duros picados

Nota : si los frijoles los cocinan el dia anterior se impregnan mejor a la hora de hacer la sopa

RINDE: 6 porciones.

Ceviche de mango

El árbol de mango tiene sus orígenes en el lejano continente asiático, más específicamente en la India, de donde proviene su nombre científico Mangifera indica. Es cultivado desde hace más de 4 000 años en su lugar de origen y, desde el siglo X, empezó su recorrido por el mundo hasta ser traído al continente americano durante el siglo XVIII.
A lo largo de este insospechado viaje, el árbol de mango ha sido capaz de adaptarse a diferentes climas, suelos y temperaturas, y es por eso que en la actualidad se encuentra naturalizado en casi todos los ambientes tropicales y subtropicales alrededor del mundo.

Ceviche de mango

10 mangos verdes, sin cascara (pelados)y cortados en trocitos.

2 cucharadas de salsa de tomate (cat sup)

1/2 cucharadita de mostaza

1/4 cucharaditade pimienta molida fresca

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de salsa inglesa

preparacion:

Combinar todos los ingredientes,refrigerar. Servir como entrada con saladitas (galletas soda )

Empanadas de cuaresma

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1/2 kg de harina.
150 g demanteca o de mantequilla.
Sal y agua.


para el relleno opciones:

cajeta Mexico( dulce de leche Costa Rica )
Queso
mermelada de piña

mermelada de fresa

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en forma de volcan agrego los ingredientes harina ,manteca o mantequilla y amasar, hasta que quede una masa más bien durita, liso y suave.

Estirar con un bolillo y cortar ruedas de 12 cm de diámetro aproximadamente o bien otra opción es separar la masa en pequeños bollitos y estirarlos en forma redonda.

agregar el relleno que elijan ya sea que sean empanaditas dulces o saladas ,doblar a la mitad la tortilla y barnizar con clara de huevo,meter al horno .

Pay de queso

Ingredientes:


1 barra de queso crema
1 lata de leche condensada
1 cucharada de vainilla
2 tubos de galletas María
2 barras de mantequilla
3 laminas de gelatina en lamina (grenetina)
limones

Modo de preparación:

concha para pay:

Licuas las galletas María, vacías la galleta en un recipiente y la mezclas con la mantequilla.

Una vez que quede lista se pone en el recipiente que se hará el pay dándole la forma que se desea.

Licuas el resto de los ingredientes, después se vacía en el recipiente.

Se cuece en el horno a una temperatura de 180° en aproximadamente 45 minutos a una hora.

Como recomendación se revisa el pay introduciendo un palillo en el centro y sí éste sale seco, quiere decir que el pay esta listo.

Para un mejor sabor se puede decorar con fresas y crema batida

Coctel de camaron

En estos dias de cuaresma una receta muy deliciosa es el coctel de camaron,su preparacion es muy facil ,practiquen la receta es superdeliciosa

350 gr camarones cocteleros

2 tomates grandes en cubos

1 cebolla finamente picada
1 taza de jugo de naranja

1 taza de jugo de limon

1 ramillete de cilantro picado

salsa inglesa

salsa la viuda (mx)

salsa lizano (costa rica)

Aguacate
Galletas saladas(sodas)

Preparacion:

se mezclan todos los ingredientes excepto el cilantro y el aguacate .

se deja reposar x 1/2 hora en el refrigerador.

se acompaña con las galletas.

buen apetito..................