Gorditas

Las gorditas es una comida tradicional mexicana especialmente de la zona norte , ya que hay una gran variedad ya sea de harina o maiz. consiste en seguir el mismo procedimiento de hacer una tortilla ,se pone al comal o plancha y se le voltea con una palita hasta que tenga consistencia de tortillas pero mas pequeñas que las tortillas tradicionales. una vez estado recien salidas del comal se abren a la mitad con un cuchillo y se les agrega el relleno.

Generalmente se acompañan de lechuga picada y una salsita ya sea verde o roja

los rellenos son muy variados :

huevo con chorizo

huevo con jamon

deshebrada(sesina deshebrada)

chicharron (carnitas)

picadillo(carne molida preparada con especies)

rajas ( tiritas de de chile ) con queso

discada

papa( como picadillo de pps en costa rica)

pollo en salsa verde

Se acostumbran comer a los 3 tiempos ya sea como desayuno comida o cena .buen apetito

Discada norteña

1/2 kilo de tocino en cuadritos;

2 kilos de carne de res en tiritas (sábana o milanesa);

2 cebollas rebanadas;

2 pimientos morrones en rajas;

3 chiles jalapeños crudos en rajas;

1 botella de cerveza (de preferencia Carta Blanca)

; sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

2 aguacates

; 8 chiles serranos;

1/2 cebolla;

1/4 taza de cilantro;

3 dientes de ajo;

1/4 de taza de agua,

sal y pimienta

En el disco de arar, sobre un fuego de leña ó gas, se calienta el aceite, y se fríe el tocino;

se añade la cebolla el pimiento y el jalapeño y se deja a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente;

agregue la carne salpimentada y déjela freír unos 15 minutos

; vierta la cerveza y siga cocinando hasta que esta se evapore.

Para la salsa: licue todos los ingredientes y agregue sal al gusto

.La discada se sirve caliente acompañada de tortillas de harina o maíz, con salsa al gusto.

coctel piña colada

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada

1 lata de crema de coco

1 taza jugo de piña

1 cucharada de extracto de ron, (opcional)

*1 trozos de piña, cerezas (opcional)

cubos de hielo

Instrucciones:

Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el extracto de ron en la licuadora y tapa.

Licúa hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.

Para servir

Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea.

Vierte en los vasos.

Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes.

Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas

.
* el extracto de ron puede ser sustituido por 2 cucharadas de ron.

Palitos de queso

Palitos de queso para todos los gustos

1/2 bolsa de maseca

500 gr de queso rallado

2 huevos

1 queso crema

1. 
   
   todo se revuelve ,se agrega un poquito de agua,


2. 
   
   hasta que quede como una pasta manejable


3. 
   
   se hacen tiras y se forman los palitos de queso.

Canelones con queso

Canelones con queso

1 chile morron rojo

1 chile morron verde

1 chile morron amarillo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 paquete de canelones

queso gruyere

5 cdas de mantequilla

sal,pimienta al gusto

carne molida

cebolla cortada finamente

1. 
   
   cocina la pasta en abundante agua , una cucharadita de aceite y una pizca de sal.


2. 
   
   una vez que los canelones esten cocinados,coloquelos en un recipiente con agua tibia


3. 
   
   aparte cocinar en una sarten la carne molida junto con los pimientos cortados en cuadritos , cebolla y pimienta.


4. 
   
   rellene los canelones con la carne preparada


5. 
   
   enrollelos en un refactario


6. 
   
   cubre con queso y gratina


7. 
   
   sirve caliente

Coctel de cerveza

Coctel de cerveza

1 fanta naranja de 2 litros

2 cervezas

1 leche evaporada

hielo en cubitos

nota: preparar e inmediatamente servir

se licua todo y se sirve inmediatamente

Posdata : para mis amigos y compañeros de la exposicion permante " De cierto oficio "

Reposteria: Pan de especies

Pan de especies delicioso...........

2 tazas de harina

1/2 taza de queso rallado

1 barra de mantequilla}2 1/2 cucharaditas de royal

1/2 cucharadita de sal

cebolla

1/2 taza de leche

se integra todo con un tenedor o con un estribo poco a poco,

se agrega leche despacio mientras se va amasando con las manos hasta obtener la consistencia adecuada para hacer bolillos,rosquillas o palitos........

riquisimo para tomarse con un cafecito caliente a la tarde..........

buen apetito

sopa de coditos

Sopa de coditos

1 queso amarillo chen para untar

1 tomate

1 diente de ajo

1 pizca de comino

1/2 cebolla picada finamente

1 lata de chile morron (dulce) en lata

1. 
   
   licuar todos los ingredientes y vaciarlos en una sarten con mantequilla.


2. 
   
   cocinar aparte los coditos con agua y un poquito de sal ,colarlos(tamizar)


3. 
   
   en un pirex vaciar los coditos y agregar la salsa poner al horno unos 10 minutos

Pastel indio

Pastel indio doña Pau

mantequilla

tortillas de maiz

chorizo

pollo desmenuzado

queso rallado

chile poblano en rajas (tiritas)

procedimiento:

• 
  
  Se utiliza la misma tecnica que para hacer lasagña.


• 
  
  En un pirex o refractario se pone mantequilla.


• 
  
  Las tortillas se remojan una a una en aceite o mantequilla en un sarten y se colocan en el pirex


• 
  
  se agrega el chorizo guisado previamente


• 
  
  el pollo desmenuzado


• 
  
  queso rallado


• 
  
  chile poblano previamente cocinado o asado en tiritas


• 
  
  tortillas y queso al final


• 
  
  dejar 5 minutos al horno hasta que gratine y servir.


• 
  
  buen apetito


• 
  
  poner una capa

Batido de guayaba

BATIDO DE GUAYABA

6 GUAYABAS

1 LITRO DE LECHE

AZUCAR AL GUSTO

Licue todos los ingredientes ,si desea agregue canela en polvo para darle mas sabor.

Si desea convertir el licuado en malteada ,agregue unas seis bolas de nieve de vainilla ( helado de vainilla)

yogurth delicioso......

Postre de yogurth Marie

Ingredientes:

papaya en cuadritos

sandia sin semillas y en cuadritos

mango en cuadritos

manzana en cuadritos

melon en cuadritos

banano en rodajas

fresas cortadas a la mitad

nueces

granola

miel de aveja

pasas

yogurth al gusto ya sea natural o de diferentes sabores

se le agrega yogurth natural a todas las frutas bien picadas

luego se mezclan las nueces,la granola y la miel de aveja.

Es sencillamente delicioso ............,disfrutenlo

Como hacer unos deliciosos churros................

Churros

Ingredientes:

200gr de harina

1/2 litro de agua

1/2 cucharadita al ras de sal

azucar

aceite para freir

Procedimiento

• 
  
  
  
  Poner aceite en una cacerola a la mitad de la misma , colocarse en la estufa(cocina) y calientese hasta hervir.


• 
  
  
  En otra olla ponga el agua agregandole la sal en el momento de empazar a formarse las burbujas.


• 
  
  
  en un tazon cernir ( colar) la harina vertiendo sobre ella el agua hirviendo y batir rapido con una cuchara de madera evitando que se formen grumos mover hasta que la masa quede como la textura de la manteca fria



• 
  
  
  coloquelo en una duya o si no tiene una hagase una casera con una bolsa de plastico ,ahi echa la mezcla y con unas tijeras le corta un piquito para que salga la mezcla.




• 
  
  ponga la mezcla en la duya y viertase en el aceite caliente.




• cuando se observe que ya esta dorado por un lado ,dorese del otro lado.



• retirese del aceite ,escurrase,corteses en tramos al gusto y revuelvase con azucar .Acompañar con chocolate.




• buen apetito.........
  
  
  

Horchata de arroz

Horchata de arroz

INGREDIENTES:

2 tazas de arroz remojado durante 2 horas

4 tazas de agua

2 rajas de canela

2 tazas de leche

azucar

hielo

Preparacion:

Se deja remojar el arroz durante 2 horas, despues se licuan los ingredientes y se vacia en una jarra ,se endulza y se le pone hielo. Disfrutelo bien frio......